Datteln (Phoenix dactylifera)

Die Palmenfrucht Dattel kennt jeder, meist aber nur imTruckenzustand. Die frische Dattel, auch braun, ist etwa fingerlang. Sie ist ob ihres Kalorienreichtums, ihres hohen Gehalts an wertvollen Invertzucker sehr nahrhaft und wurde deshalb zum Brot der Wüste. Getrocknet steht sie uns ganzjährig zur Verfügung. Sie soll weich, honigbraun, madenfrei und saftig sein. Frische Datteln, nicht so süß, müssen rasch verbraucht werden. Die Haut, oft hart, kann leicht abgezogen werden, der Kern ist gut zu entfernen.

Datteln pur

Als Knabberzeug unter Nüssen und anderen Trockenfrüchten gemischt oder mit Frischfruchtwürfeln auf Spieße gesteckt, unter Obstsalate gemischt, schmecken sie köstlich.

Datteln mit Käse

Diese Darbietungsart kann vielgestaltig sein. Man steckt Emmentalerwürfel mit Datteln auf Spieße oder füllt entkernte Datteln mit gepfeffertem Gervais oder mischt Gorgonzola, Rahm, Dattelnstückchen oder spritzt currygewürzten Frischkäse auf Apfelscheiben und setzt eine Krone von Dattelstreifen darauf.

Gebratene Dattelspieße

Aufgeschlitzte, entkernte Datteln werden mit einem Streifen Emmentaler gefüllt, mit Frühstücksspeck umhüllt und ringsum kurz gebraten oder gegrillt.

Dattel Kompott

Datteln werden aufgeschlitzt, entkernt und in Weißwein mit etwas Zimtrinde und Zucker oder Honig in Zitronensaft kurz und sanft aufgekocht. Man gibt entweder etwas geriebenen kandierten Ingwer oder 1 Tasse Rumfrüchte oder Weinbrand und Vanillinzucker daran und serviert eiskalt, auch mit Schlagrahm.

Türkischer Reis

Gekochter, kalter Reis wird mit Zucker, Zitronensaft, reinlich kleingeschnittenen Datteln, Rosinen, kandierten Früchten, 2-3 EL Pinienkernen und 1 Becher Schlagrahm vermischt. Man garniert mit Schokoraspeln oder Krokant und Pinienkernen. Man kann auch Eierlikör darüber gießen.

Gefüllte Dessert Datteln

Aufgeschlitzte, entkernte Datteln werden mit einem Stückchen Marzipan oder Nougat, mit einem gehackten Gemisch aus kandiertem Ingwer, Mandeln und Weinbrand, mit gehackten Belegkirschen und Pinienkernen oder mit Weinbrandbohnen gefüllt. Man serviert sie allein oder mit Pralienen in Papierkapseln.