| Zutaten: | Zubereitung: |
| 500 g gekochte Zunge Kalb- oder Geflügelstücke 40 g Butter 2 EL Mehl 1 Tasse Brühe 2 Eigelb 3 EL Weißwein 3 EL Kondesmilch Salz Pfeffer Zitronensaft Reibekäse Worcestersauce |
Das Fleisch in kl. Würfel schneiden und in die Butter dünsten Mehl darüberstäuben und mit der heißen Brühe auffüllen. Gut durchkochen lassen und vom Feuer nehmen. Eigelb, Weißwein und Kondensmilch verquirlen und unterziehen und mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Das Ragout fin entweder in feuerfeste Förmchen füllen, mit Käse bestreuen oder in heiße Blätterteigpastetchen füllen. Mit Zitronensaft beträufeln und Worcestersauce auftragen. |