200 g Mehl
100 g + 150 g + 25 g Zucker
1 Eigelb
150 g + 40 g kalte Butter oder Magarine
Fett für die Form
750 g Trockenerbsen zum Blindbacken
5 Eier
500 g Magerquark
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
40 g Grieß
Puderzucker
Pergamentpapier |
- Mehl, 100 g Zucker, Eigelb und 150 g Butter oder Magarine glatt
verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Springform (24 cm) fetten. Hälfte Teig auf dem Formboden
ausrollen. Formrand darumschließen. Rest Teig zur Rolle
formen, am Rand ca. 5 cm hochdrücken. Boden mehrmals
einstechen, mit Papier abdecken. Erbsen zum Beschweren einfüllen.
Im heißen Ofen(E-Herd:200°C/Gasherd: Stufe 3) 15-20
Minuten vorbacken(blindbacken).
- Eier trennen. Quark, 150 g Zucker, Vanille-Zucker,
Zitronenschale, Grieß und Eigelb verrühren. 40 g Butter
oder Magarine schmelzen, abkühlen lassen. Eiweiß steif
schlagen, 25 g Zucker dabei einrieseln lassen. Erst Fett, dann
Eischnee unter den Quarkheben.
- Erbsen samt Papier entfernen. Quarkmasse einfüllen. Kuchen
bei gleicher Temperatur 45-50 Minuten fertigbacken. Auskühlen
lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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