| Zutaten Mürbeteig: | Zutaten Füllung: | Zutaten Dekoration: |
| 330 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Beutel Schwartau Citro-back 1 Ei 1 Eigelb 175 g weiche Butter oder Magarine 1 Beutel Pistazien gehackt |
1 kg säuerliche Apfel 3/4 l Apfelsaft, klar 2 Beutel Puddingpulver Vanille-Geschmack 100 g Zucker 1 Beutel Rum-Rosinen 100 g Süße Mandeln gesplittert 1 TL Zimt |
400 ml Schlagsahne 2 Päckchen Sahnesteif 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker |
| Zubereitung: |
| Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Citro-back, Ei, Eigelb und Butter oder Magarine zufügen und mit den Knethaken des Handmixers gut durcharbeiten. Dann auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Teig abgedeckt im Kühlschrank 1/2 Stunden ruhen lassen. Teig dritteln. 1/3 auf dem Boden einer gefetteten Springform (26 cm) ausrollen. Zweites Drittel zu einer Rolle formen und so an den Formrand drücken, daß ein ca 4 cm hoher Rand entsteht. Letztes Teigdrittel auf Backpapier ca 2 mm dick ausrollen und Sterne in verschiedenen Größen ausstechen. Teigreste vorsichtig lösen, zusammenkneten und für weitere Sterne mit Eigelb bepinseln und mit Pistazien bestreuen; im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gasherd: Stufe 2, Umluftherd: 160°C) 10-12 Min backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. 8 EL Apfelsaft mit Puddingpulver und Zucker anrühren. Restlichen Saft aufkochen, Pulver-Zucker-Gemisch einrühren und unter ständigem Rühren nochmals aufkochen. Äpfel, Rum-Rosinen und Mandeln in den noch heißen Pudding unterrühren, etwas abkühlen lassen. Dann Zimt dazugeben und verrühren. Apfel-Pudding in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Gasherd: Stufe 2, Umluftherd: 160°C) ca 50 Min backen. Gebäck ca 15 Min ruhen lassen; erst dann den Springformrand lösen. Torte für mehrere Stunden kalt stellen. Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen. Tortenrand dick mit Sahne bestreichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Sterntülle füllen und oberen Tortenrand verzieren. Die Sterne als Dekor aufsetzen. Großen Sternausstecher auf die Tortenoberfläche stellen und mit Pistazien ausstreuen. |